Kitidodo @}->--*HI*

Ketevan Kalatozishvili17.04.2014

Kitidodo Рада, что Вам понравилось  :) В рецепте написали "Гада"явно ошибочно.Это не армянское и не грузинское слово, а скорее тюркского происхождения.У нас первая буква "к" произносится с придыханием, что-то вроде английской "Q-q", поэтому и решили , что на "к" не похоже  :) Но посмотрите в инете, Вы найдёте очень много рецептов "кады".Звуковой состав наших языков несколько отличается от русского и европейских, поэтому и разница бывает.Желаю Вам приятной выпечи!!! Рада знакомству @}->--:-)

Ketevan Kalatozishvili14.04.2014

Kitidodo Так я написала как у нас готовят  :) Может журнальный вариант был для кого-то уже так принятый. Но я написала о рецепте, который хранится у нас дома от армян ещё с 19 века.Даже могу добавить.Топлёное масло можно заменить и маргарином, и свиным салом.Начинку надо замесить как тесто руками, а потом руками превратить в рассыпчатую смесь.Тесто целиком раскатывается в круг. На половину выкладывается начинка, а второй половинкой накрывается.Затем это вновь раскатываем скалкой.Вновь получается большой полумесяц.Выкладываем на половину начинку, а сверху закрываем второй половиной.ПОлучается треугольник, который тоже раскатываем.Потом режем на полоски и ромбики.Прокалываем вилкой по три раза каждый ромбик и покрываем яичным желтком, а можно и яичным желтком разбавленным молоком или кефиром. Вот тогда это армянская када  :) Грузинская када испекается иначе. Получается больше похожей на ватрушку или лепёшку.Тоже вкусно, но у всех свой рецепт. Жаль, но многое заменяют современными рецептами и теряется стиль, вкус и "разность". Рада была Вам подсказать и большое Вам спасибо , что напечатали рецепт  :)

Ketevan Kalatozishvili08.04.2014

Kitidodo У нас это называется "када", но тесто тоже рубят ножом,т.е. в горке муки делаем углубление куда вливаем кефир и засыпаем его мукой, затем начинаем рубить ножом , добавляя масло.Рубим долго, превращая всё в единную массу. Я думала, что это не столь важно, но оказалось, что это один из видов рубленного теста.Кстати, тесто может быть и без масла, т.к. начинка очень насыщена.Это восточная сладость, а там чаще готовили на топлённом масле.

Ketevan Kalatozishvili07.04.2014

salli73 Вчера пекла хлебушек по вашему рецепту, моим мужчинам понравился, просят еще испечь.

Юлия Рыжикова06.04.2014

irina654321 Я выпекаю в хлебопечке, время выпечки составляет 50 минут, и там есть 3 варианта корочки.

Ирина Кабаненко03.04.2014

irina654321 Может и так, но здесь нужно учитывать, что в рецепте 200 г жира. Я через день пеку хлеб и в рецептах на 500 г муки идет 1,5 ч. л. сухих дрожжей, а масла всего 1 ст. ложка. И из всего этого, думаю, всё-таки 15 грамм будет вполне достаточно. Хотя всё нужно пробовать и находить свои пропорции))) Я всегда иду по этому пути)))) Спасибо, Оля, за комментарий!!!

Ирина Кабаненко03.04.2014

olicha-S Ирина, боюсь, что это будет перебор. инет дает такие пропорции замены сырых дрожжей сухими: 7 г сырых дрожжей-1ч.ложка или 0,5 ст.ложки сухих 10 г сырых дрожжей-1,5ч.ложки или 0,75 сухих 13 г сырых дрожжей-2 ч.ложки или 1ст.ложка сухих

Ольга03.04.2014

WhiteAngel Спасибо за рецептик! У меня вопрос - а сухих дрожжей сколько ложить? У меня только такие дома постоянно водятся.

Марина Нестеренко03.04.2014

Lena-Nik ...слюни потекли...но...на плюшки для себя наложила табу...

Елена Никулина22.03.2014